Entrées

« Vitello Tonnato » ..............................................................................................................17,00

Carpaccio de veau cuit à basse température et sa sauce au thon et câpres

Oeuf croquant sur fondue de « Fontina » .....................................................................17,00

Oeuf pané, fondue de « Fontina » fromage de la val d'aoste, poudre de topinambour

poivrons cuits à basse température en aigre-doux.........................................................17,00

Poivrons, crudités, anchois, concassée de noisettes variété « Tonda Gentile  piemontese »

Langue de bœuf..........................................................................................................................17,00

Langue de Boeuf cuite à basse température, légumes croquants en aigre-doux, et ses sauces

Noix de St Jacques......................................................................................................................19,00

Noix de St jacques poelées, « bagna caoda » (sauce ail et anchois) et fantaise de coulis de fruits

 

Plats

Primi (plats de pâtes et risotto)

« Plin » .......................................................................................................................................18,00

Petits raviolis maison, remplis au 3 rôtis(lapin, porc, veau) avec une sauce de fond de veau et zestes de citron

Tajarin (pâtes longues) sauce piémontaise........................................................................18,00

sauce à base de viande de bœuf hachée et sauce tomate

Spaghetti cacio e pepe................................................................................................................18,00

pecorino romano (fromage de brebis de la région de rome) et poivre

ravioli « parmigiana » sur sauce tomate et ail noir...................................................18,00

Risotto aux gambas, Burrata et réglisse..............................................................................19,00

Risotto aux gambas, fromage italien «burrata» au lait de bufflonne, saupoudré de réglisse

 

 

Secondi (viandes et poissons) et accompagnements

Coeur de rumstek en croute de noisettes...........................................................................18,00

rumstek pané dans de la noisette variété « tonda gentile »

Filet de Boeuf .............................................................................................................................24,00

cuit à basse température ensuite saisi, et ses sauces

Roulade de Lapin.........................................................................................................................18,00

Lapin roulé, farci avec ses foies et charcuterie « Lardo di colonnata » (lard blanc de Toscane)

Poulpe croquant au naturel...................................................................................................19,00

Poulpe cuit à basse température et revenu à la poêle, sur poudre d'amande et paprika

 

Desserts

Dolci

Trio à la noisette :dégustation de desserts à la noisette..............................................................10,00

(Boule de glâce, panna cotta et gâteau piemontais servi tiède)

« Bonet » aux biscuits amaretti............................................................................................................10,00

(Dessert piémontais au chocolat et biscuits italiens amandés et glâce caramel)

Glace vanille, terre de chocolat et sa coulis de mangue................................................................10,00

Variation de sorbets ou glaces..................................................................................................................6,00

Dégustation de 3 ou 8 types de fromages italiens...........................................................8,00 ou 12,00